ちょっと仕事の話。

今日はちょっと仕事っぽい話。

今ファイブスクエアでは、利益や売上といった数値をしっかり管理する活動を行なっています。

社員のみなさん『最近やたらと数字の話多いなー』と思っていた事でしょう笑

田中、住友の2人に数値目標と結果を皆さんに周知徹底してもらうための仕組みを作って欲しいと依頼してます。

でも、本来働くスタッフ各自が自分で確認するレベルの事でもあるんですけどね。

毎日、目標を確認する。

今日どこまで行くのか。

その後、１日の終わり、もしくは次の日の出勤時に、達成できたかどうかを確認する。

これは非常に大切な事ですよね。

このくらいは各自でやってほしいですよね。

今まで、ファイブスクエアでは、そんなに強く数値の話をしてきませんでした。

なぜかというと、飲食店で働きたい方は『自分の考えに対する理想化タイプ』の方が多く（たまたまウチの特性なのかもしれませんが笑）、数値の話をするといい顔しない社員が多かったためです。

もう一つは、お客様に満足していただくことに徹底的に目を向けて欲しかったので、数値のことを気にして欲しくなかったからです。

↑まぁ、僕自身も数字の事を考える苦手だったんですよねー、、、

しかし、いろんな考えのスタッフさんがいたり、店舗の数が増えることで

『数値のことは置いといてお客様の事だけ考えてくれたらいいよ！』なんて理想だけを言ってられなくなってきました。

数値目標と活動計画の進捗でしか、お互いの仕事ぶりを“客観的”に評価できなくなったからです。

なので、社員さん、アルバイトさん、会社と全員で数字と向き合う態度を改める必要があります。

よく数字の話をすると、『売上至上主義になった』とか『お客様の事より売上なんだ』と考える人がいますが、それは全くお門違いです。

本来、お客様の満足を考えるのはサービス業である以上至極当たり前のことです。

その満足度を測る結果が利益や売上をどこまで達成したのか、という数値です。

お客様の満足をあげるのが『目的』です。

利益や売上は『目標』です。

その達成率が『結果』です。

人は目的が必ず必要です。目的は向かう方向が見えてきます。

ただ、目標かないと『どこまで登るのか』がイメージできません。人はイメージできないことは行動に移せません。

そして、達成率という結果を見ないと、モチベーションが上がりません。

このまま続けていいのか、変えた方がいいのか。次につながる活動を考えれないからです。結果の認識できない活動は、人は簡単にやめてしまいます。

ビジョンに向かってみんなで歩んでいくのは楽しいです。

そして、自分達が生み出した価値でお客様が喜んでくださるのはもっと楽しい。

その楽しいことをもっと続けていけるように

結果にこだわる必要があります。

私たちはもっと数字にこだわる必要があります。

ビジョン型のチームだからこそ、もっと数字にこだわる必要がある。

結果が出てないのに、自分達は楽しいーお客様の事考えてるーなんて、単なる自己満足になってしまいます。

数値管理は、僕はセンスではなく姿勢やと思います。

みんなで姿勢を正しましょう！

お米作りも、収穫量の結果がホントに大切なんですよね。

いくら心を込めても、お米が実らなかったら

食べれません。

何事もバランスですよね！

中庸の徳の至れるものなり、です。

ps.画像は本文とは関係ありません。

が、斬新なバランスやなーと笑

自分の可能性。

よく仕事は4つの種類があると

言われています。

１つ目は『仕事』。

人に仕えること。 上司や他人に仕えて指示に従って与えられたことをするシゴトです。

2つ目は『私事』。

自分の好きなこと。やりたいことをするシゴト。 自分のためだけにするシゴトです。

3つ目は『死事』。

自分という人格を殺して嫌々するシゴト。 嫌なことを仕方なく嫌々しているただ単に時間を失うだけのシゴトです。

4つ目は『志事』。

志や信念を持って取り組むシゴトで、個人のためだけではなく公のためになるシゴトのことです。

ファイブスクエアは4です。

志事として働く会社でありたい。

公のためになる、社会やお客様のためになる

という志を持って働いて欲しいということです。大きな視点が分かり辛いのであれば、となりで働く仲間が助けて欲しい事をする、のでもいいと思います。

その上で、ファイブスクエアは2の私事として働く“場”したいと思ってます。

私事を追求できる会社。

やりたい事、好きな事を追求できる会社。

私事として『自分のやりたい事をひたすら追求する』のもこれからの時代必要です。

追求する、というところがポイントです。

ただ単にやる事とは違います。

熱中してる状態であるということです。

やりたい事を追求してる人は

簡単に諦めたりしません。

ただ、私事を追求する気持ちの土台に、志事という考え方は必ず必要になってきます。

私事だけだと追求し続けれない。

『志事があって私事を追求する』

これが重要です。

さて、ファイブスクエアのスタッフさんはみんな志事の感覚は持ってると思います。

持っているから、ファイブスクエアで働いてくれてるんだと思います。

逆に私事はどうですか？

自分のやりたい事や好きな事を追求できる

環境がありますか？

なければ作りましょう！

自分のやりたい事や好きな事を持ってる方は

それができる環境を作りましょう。

自分のやりたい事や好きな事が『分からない』という方は、まずは『できる事』を一生懸命にやってみることです。

できる事にひたすら打ち込んでると、いろいろ“自分”というものが見えてくると思います。

ちなみに、私事は職場の仕事じゃなくてもいいと思います。漫画、サーフィン、フットサル、投資、カメラ、歌舞伎、人に教えること、文章にすること、映画などなど。

趣味に近いかもしれません。

けど追求できるものかどうか。

ひたすらに熱中できるものか、どうかです。

自分のやってる事を人に伝えたくなるかどうかです。

志事×私事＝自分の可能性

せっかく縁あってファイブスクエアに

出会ってくれたスタッフさんですから

みんな自分の可能性を広げる人生を

歩んで欲しいと思います。

僕は今、志事で飲食店を経営し、私事でお米作りをしてます。

稲刈り。

2018年、最初の稲刈りスタート。

まずは『和みリゾット』から。

品種:和みリゾットはリゾット☆スターのために

今年から始めて作付けしたお米。

“北陸204号”とイタリアの品種の“カルナローリ”を交配した大粒の品種。

↓和みリゾット

見た感じかなりの収穫が期待できそう！！

しかし、まさかの事件が…

稲刈りの前々日の草刈り作業で

まさかの脱臼…

↑肩の角が角ってなってる部分。

大学時代のスノーボード以来癖になってて

完全に外れちゃう。

3時間の格闘の末やっと病院ではめてもらう。

という事で、片手でコンバイン作業する事が決定。

しかし今年から新しいクボタさんのコンバイン。

つまり、片手でせっかく買った新車のコンバインを始めての品種の稲刈りで運転しなければならない笑

めっちゃハードル高いやん笑

しかし、なんとかクボタさんの営業の高木さんの力を借りて実行。

クボタさんのコンバインはレバー式だから

片手でも運転しやすい！たまたまやけど笑

刈り取った和みリゾット。

ひと粒がでかい！

乾燥、籾摺り後。

いもちになった影響で収量は思ったほどなかった…けど、このあたりの田んぼは西日本豪雨の影響で一面水の下に浸かった事を考えると、よく頑張って育ってくれたなーT_T

精米後。

やはり、どう割れが多い。

食味に影響がでるな…

でも、リゾットになるのが楽しみです！

まずはリゾット☆スターに送って

料理長に仕込みのレシピを調整してもらってから販売スタート。

さて、稲刈り残り9ヘクタール。

明日から2日間で、今度はファイブスクエアの次の展開の打ち合わせで京都です。

本気で働き、本気で遊ぶ。

4期を迎えるにあたり、3期の反省点を

たくさん抽出してます。

良い反省と悪い反省。

反省は常に両面です。

今後9年かけてグランドデザインの

ゴールにたどり着くまで

しっかりとした会社の土台を作る必要が

あるからです。

土台作りのための反省を行う時に

頭に入れといた方がいい事が１つあります。

それは『グランドデザインと理念を常に頭に置いて、何があってもブレないこと』

現実は

思うようにならない事だらけです。

そんなに甘くはない。

簡単に行くはずありません。

想定外の事だらけです。

そんな時、成果を出せる人は自分を信じて

目標にまっすぐ進みます。

『志』があるからです。

『志』がある人は

困難な道と簡単な道を選ぶとしたら

困難な道を選びます。

選択によって道を変えるのではなく

自らの力で状況を変えます。

だからいちいちブレない。

組織はゴールを用意してくれますが

そこに向かうかどうかは

自分自身で決めることです。

それが『志』を共にするということです。

簡単な道を選んできた人は

なぜか簡単な道を選び続けます。

状況に操られる人になるのではなく

状況を操る人、作る人になって欲しい。

さて、4期はファイブスクエアの内部を

飛躍的に改善します。

そこで理念を元に戻しました。

ちょっと改良を加えてますがw

ファイブスクエアの理念

【本気で働き、本気で遊ぶ】

きちんと成果を出して

しっかりプライベートでも遊びましょう！

でも仕事も遊びも本気かどうか

ここを重要視するってことです。

そのために

社員の労働時間をいっきに50時間

少なくします。

やはりまずは時間ですよね！

3期でやり切れなかった事を

4期で必ずやりきる。

皆さんにして欲しい行動は、どんどん自分の仕事を周りのスタッフさんに教えてあげてください。

飲食店の労働時間を1人50時間も減らすなんて、スタッフの皆さんの協力なしには成し遂げられません。

けど、必ずできます！

アルバイトさんに成長してもらいましょう！

成果をあげるというのは簡単です。

難しいのは自分自身をマネジメントすること。無理だと思う困難な状況で前を向くメンタルと、アイデアを出す脳の状態を作ることです。

だから、時には自分と厳しく向き合ってみるのも必要ですよ^^

下記の『やめるべき３０のこと』。

こういう名言などを使って

自分と向き合う時間を持つのも

いいですね。

１．自分にふさわしくない人たちと過ごすのをやめなさい。

２．自分の問題から逃げるのをやめなさい。

３．自分に嘘をつくのをやめなさい。

４．自分にとって大事な事を後回しにするのをやめなさい。

５．自分以外の誰かになろうとするのをやめなさい。

６，過去にしがみつくのをやめなさい。

７．ミスをするのを恐れることをやめなさい。

８．過去の間違いについて自分を非難するのをやめなさい。

９．幸福をお金で手に入れようとするのをやめなさい。

１０．自分が幸せになるためだけに誰かを求めるのをやめなさい。

１１．意味もなく怠けるのをやめなさい。

１２．まだ準備ができていないと考えるのをやめなさい。

１３．不適切な動機で人と関わるのをやめなさい。

１４．過去にうまくいかなかったからという理由で新しい人間関係を拒絶するのをやめなさい。

１５．他人と競争するのをやめなさい。

１６．誰かに嫉妬するのをやめなさい。

１７．泣き言を言ったりいじけるのをやめなさい。

１８．根に持つのをやめなさい。

１９．自分より低い誰かのレベルに合わせるのをやめなさい。

２０．誰かに自分のことを説明して時間を浪費するのをやめなさい。

２１．休憩なしで同じ事を何度もするのをやめなさい。

２２．なにげないひとときの美しさを見落とすのをやめなさい。

２３．完璧にやろうとするのをやめなさい。

２４．安易な道を選ぶのをやめなさい。

２５．物事がうまくいっていないときに問題ないふりをするのをやめなさい。

２６．自分の苦しみを誰かのせいにするのをやめなさい。

２７．八方美人になるのをやめなさい。

２８．心配しすぎるのをやめなさい。

２９．起きて欲しくないことに焦点を合わせるのをやめなさい。（起きて欲しいことに集中しなさい）

３０．感謝の念を抱かない生き方をやめなさい。

写真は70歳のオカン

現役農家。

ゆっくり一歩ずつ草刈りしてる図。

大雨。

7月6日の朝3時から

びっくりするくらいの雨が降りました。

ニュースで言うには

何十年に一度の大雨で

西日本各地で今も多くの方が

災害に巻き込まれています。

当初、7月7日、8日で予定していた

初めての田んぼアートのイベントも

中止にせざるを得なくなりました。

神戸から山口間の山陽高速道路が

通行止めとなり

山陽新幹線が運転ストップしてるので

仕方ないですね。

↓↓予定してた田んぼアート

ファイブスクエアの取り組みの

キャッチコピー“お米をデザインする”

合計250本の1メートルの竹串と

500メートルのナイロンテープを

用意し

さらに観賞用の紫の苗と

緑の部分のヒノリカリを育てたので

ホントに残念です。

↓観賞用と苗とヒノリカリの苗

もう早く田んぼに植えないとギリギリです。

さて、今回の大雨で

ウチの家は床下浸水して、朝3時から

バケツとモップで排水作業をするのに

ひたすら追われました。

朝、明るくなって田んぼを見回ると

法面の土砂崩れや排水路が土砂で埋まってる

状態が山ほどあります。

排水路が土砂で埋まると、田んぼの給水

と排水ができず

これから稲を育てるために大事な

お水の駆け引きができません。

今は何より、排水路の復旧を

急ぐ必要があります。

ファイブスクエアとして初めての取り組み

である田んぼアート。

まさか、その日程が何十年に一度の大雨と

重なるとは思っても見ませんでした。

しかし、これも農業の現実。

自然と向き合う仕事の性です。

最速ペースで復旧頑張ります！

↓最高の天気の時の図ー

除草。

久しぶりのブログです。

田植えのシーズンに入ると

・草刈り

・粗起こし

・しつけ

・代かき

・播種

・水やり

・田植え

が同時進行で起こります。

プラスでファイブスクエアの仕事。

なので、なかなかブログ書く余裕がありません笑

時間はあるけど、文章をまとめるためのまとまった時間が取れないんだよね。

あかんなーと思いつつ、なかなか工夫できてない。

今回は反省から入りました^^

さて、日本酒バル・米屋 イナズマとイナズマお米研究所の玄米のお米はいわゆる『有機農法』と言われる作り方で米作りをしています。

認定を受けてるわけではないので、『有機米』と言う事は出来ません。

ただ、4年間ずっと有機肥料だけを使い、農薬をいっさい使わずにお米を育てています。

しかも、周りの田んぼとの影響を考えて

水源も単一で、なるべく隔離された田んぼで育ててます。

中山間で一番川上にあるからこそ

できる事です。

↑実はここは大きなポイントです。

有機農法で育てる事の1番の課題は【除草】です。

ファイブスクエアでは除草の方法を

・管理機を入れての除草

で行なってます。

↓作業風景

汚れるので合羽をはいてます。

これがかなり体力がいる作業です。

行って帰るだけでヘトヘトになる作業を

6反分（イナズマお米研究所50個分くらい）行います。

計6時間くらい。

6時間と言うと短いと思うかもしれませんが

連続では体力が持ちません。

気温も33℃。

水をたっぷり含んだ田んぼの上で湿度も高く

ベドベドの泥で足元も悪く

管理機もかなり重い。

まぁなかなか体力がいる作業なわけです。

休憩を入れながらで2日はかかるかなー。

これを年4回行います。

↓管理機通す前と通した後

上の画像にあるように、除草作業すると

田んぼの状態が全く変わります。

ただ、1週間もすればまた生えてきます！

↑こいつらー！！！

こうやって雑草と向き合いながら

自然のものを使い育てていく。

だから美味しいお米ができるんですね。

ぜひ、ファイブスクエアのスタッフには

お米を大切に扱って欲しいです^^

自分たちのお店のお米を育てる作業を

少しでもいいので自分でやってみませんか？

お手伝いお待ちしてます！

しかし暑かった…

直接の成果。

最近、強く再認識した事。

ドラッカーがこれがないと組織はダメになると言っている3つの成果。

・直接の成果

・価値への取り組み

・人材育成

その１つである直接の成果。

つまり売上。

売上は組織にとってのカロリーだと

ドラッカーは言ってるけど

リゾットスターやベーカリーバカンスの状況をみて、あらためてその通りだなと思う。

売上至上主義になりたいわけじゃないし

それは価値観に合わないけど

『売上を上げるという行為そのもの』は凄く組織やそこで働くスタッフにとって重要な事だと思う。

昔から忙しくお店のスタッフはなかなか時間がないけどイキイキしてて

ヒマなお店のスタッフは時間はしこたまあるのに元気がないって言われてるけど

ホントにそうだなと。

想いやビジョンは絶対必要です。

それを達成するための売上も絶対必要です。

さらに必要なのは、想いやビジョンと売上をつなげるパイプの役割である『今よりもっと』という成長意欲だな。

成長するという自分自身に対しての変化を

受け入れる事が大切です。